돼지고기 목살은 삼겹살에 비해 지방 함량이 적고, 담백하면서도 육즙이 풍부한 것이 특징입니다. 이번에는 목살을 활용한 요리 3가지를 소개하며, 각 레시피를 통해 목살을 맛있게 즐겨보시길 바랍니다.
1. 목살 스테이크
부드러운 목살을 스테이크로 만들어 특별한 날이나 간단한 만찬 메뉴로 즐겨보세요.
재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 목살 300g
- 소금, 후추 약간
- 올리브유 1큰술
- 버터 1큰술
- 로즈마리 1줄기 (선택)
- 레몬즙 약간
만드는 방법
- 목살 준비
돼지고기 목살은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. - 팬 예열 및 목살 굽기
팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달군 뒤, 목살을 넣고 한쪽 면을 3분씩 노릇하게 구워줍니다. - 버터와 허브 추가
고기가 익어갈 때 버터와 로즈마리를 팬에 넣고 고기 위에 숟가락으로 녹은 버터를 끼얹으며 풍미를 더합니다. - 레몬즙 추가
불을 끈 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려 고기의 느끼함을 잡아줍니다. - 마무리
고기를 썰어 접시에 담고, 샐러드나 구운 야채와 함께 곁들입니다.
TIP
고기를 굽기 전, 실온에서 30분 정도 두면 육즙이 더 풍부하게 유지됩니다.
2. 목살 된장구이
된장과 고추장을 활용한 양념으로 목살을 맛있게 구워보세요. 고소하면서도 감칠맛 넘치는 요리를 즐길 수 있습니다.
재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 목살 300g
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 꿀 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨 약간
만드는 방법
- 양념 준비
된장, 고추장, 꿀, 다진 마늘, 참기름을 볼에 넣고 섞어 양념을 만듭니다. - 목살 양념
목살을 양념에 넣고 고루 버무린 뒤 30분 이상 재워둡니다. - 목살 굽기
달군 팬에 목살을 올리고 약한 불에서 양념이 타지 않도록 천천히 익힙니다. - 양념 추가
고기를 뒤집으면서 남은 양념을 추가로 발라 맛을 더합니다. - 마무리
구운 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.
TIP
양념에 매실청을 약간 추가하면 돼지고기의 잡내를 제거하고 단맛을 더할 수 있습니다.
3. 목살 야채볶음
목살과 다양한 야채를 함께 볶아낸 요리는 간단하면서도 풍부한 맛을 제공합니다.
재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 목살 300g
- 양파 1/2개
- 파프리카 1개 (빨강/노랑)
- 당근 1/3개
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
만드는 방법
- 재료 손질
목살은 한입 크기로 자르고, 야채는 채 썹니다. - 고기 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 목살을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다. - 야채 넣기
양파, 파프리카, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 살짝 익어 아삭한 식감을 유지하도록 볶는 것이 포인트입니다. - 양념 추가
간장과 굴소스를 넣어 전체적으로 고루 섞어줍니다. 후추로 간을 맞춥니다. - 마무리
접시에 담아 뜨끈한 밥과 함께 곁들여 완성합니다.
TIP
기호에 따라 청양고추를 추가해 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
돼지고기 목살은 스테이크부터 볶음 요리까지 다방면으로 활용할 수 있는 재료입니다. 목살 스테이크, 목살 된장구이, 목살 야채볶음은 각기 다른 매력을 가진 요리로, 입맛에 따라 선택할 수 있습니다. 목살 요리를 통해 다양한 맛의 즐거움을 경험해보세요!